Inilah Resep Ayam Bakar Taliwang Lombok yang pedas. Paling enak disajikan dengan nasi panas dan kangkung segar. Olahan ayam dari Lombok ini berasal dari masyarakat Karang Taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, NTB. Ayam kampung muda diolah dengan cara yang sederhana. Panggang di atas bara dengan bumbu cabai pedas.
Cara pengolahan Ayam Dali King sangat unik. Biasanya digunakan ayam kampung muda berumur beberapa minggu. Karena ukurannya yang kecil, ayam biasanya dipotong memanjang dari dada depan kemudian dibalik untuk melebar. Yang membedakan adalah sayapnya yang selalu terlipat ke belakang sebagai ciri khas Daliwang.
Ayam Taliwang Lombok diolah dengan dua cara. Panggang di atas api arang, lalu digoreng. Taburi dengan bumbu pedas saat memasak agar rasa pedas meresap ke ayam. Pilihan lainnya adalah memanggang ayam dalam oven menggunakan metode modern.
Jika ingin bosan dengan ayam bakar kecap, coba saja bikin ayam bakar Taliwang yang pedas nendang dan bikin ketagihan.
Inilah Resep Ayam Bakar Taliwang.
Bahan Resep Ayam Bakar Taliwang:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
Bumbu Resep Ayam Bakar Taliwang:
- 4 sdm minyak sayur
Haluskan:
- 10 buah cabe keriting
- 5 buah cabe merah kering
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 cm kencur
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Jeruk limau
Cara Membuat Resep Ayam Bakar Taliwang:
- Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
- Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
- Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
- Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
- Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
- Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
- Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau.
Tips:
- Selain ayam kampung muda, ayam Taliwang Lombok juga bisa dibuat memakai ayam jantan. Ayam bisa juga dipotong 4 bagian.
- Bisa juga memakai ayam negeri hanya saja daging ayam lebih berminyak dan lembut.
- Karena ayam kampung berukuran kecil biasanya disajikan 1 ekor untuk 1 orang.
- Ayam Taliwang Lombok biasa disajikan dengan Pelecing Kangkung dan Beberuk Terung serta nasi putih.
